O que é o EDTA

? Ácido etilenodiaminotetracético ( EDTA ) é um conservante encontrado em muitos alimentos . Ele funciona através da ligação aos contaminantes metálicos que causam alimentos a avaria ou se decompor. EDTA mantém os alimentos de ir mal muito rapidamente. É também utilizado no tratamento de doenças do coração , e envenenamento por chumbo e metais digitálicos remoção de solo .

História

De acordo com o Dr. Leon Chaitow , EDTA foi inicialmente desenvolvido na Alemanha para remover metais da água. Ele mais tarde veio a ser usado como um agente quelante terapêutica em humanos , removendo com segurança toxinas nocivas, como o excesso de cálcio e chumbo. Em última análise, foi utilizada por fabricantes de alimentos para se livrar de metais que podem ocorrer em alimentos devido ao processamento , a colheita ou o solo o alimento foi cultivado em .

Importantes pesquisadores

o primeiro cientista a ajudar com o eventual desenvolvimento de EDTA foi o Dr. Alfred Werner . Mais tarde, ele ganhou o Prêmio Nobel por seu trabalho com compostos quelantes . Dr. Charles Geschickter da Universidade de Georgetown foi o primeiro a usá-lo para fins medicinais no final de 1940 .

Como funciona

EDTA funciona criando apertado vínculos com metais, sequestrantes eles. Os sais de cálcio e de sódio em EDTA frequentemente realizar essa tarefa. Os grupos amino e carboxila de EDTA formar estas ligações com íons metálicos lá , impedindo-os de acelerar a oxidação de gorduras , levando à decomposição.

Alimentos e Bebidas É usado em

de acordo com o Centro para a Ciência no Interesse Público , EDTA pode ser encontrada na margarina , molho para salada, maionese, frutas e vegetais processados ​​e muitos outros alimentos .

efeitos nocivos

Bayer retirou o composto de Leukine , um medicamento utilizado para reduzir infecções em pacientes com leucemia mielóide aguda , quando o desmaio foi relatado . Além disso , pensa-se que o EDTA remove as vitaminas e os minerais do corpo . Portanto, em tratamentos utilizando EDTA , os pacientes recebem suplementos para contrariar este efeito , de acordo com a Universidade de Maryland Medical Center.

Alternativas para EDTA

O ácido cítrico é um quelante agente que tenha sido usado antes EDTA na indústria e pode ser uma alternativa a ela como conservante.