Os Internos e Externos Fatores que afetam a rápida Restaurante Serviço de Gestão

Gestão de um restaurante de serviço rápido com sucesso requer dando tanta atenção para o que está acontecendo fora do restaurante , como o que está acontecendo lá dentro . Embora ambos afetam os negócios , fatores externos podem tomar decisões de gestão interna e deveres mais fácil ou mais difícil para ambas independentes e donos de restaurantes de franquia . Preferências do Consumidor

preferências em constante evolução , envolvendo o que os consumidores querem comer e quando querem comê-lo colocam desafios significativos para os gerentes de restaurante quick- servir. Tendências como hábitos alimentares mais saudáveis ​​e um afastamento de aspectos horários de refeição de impacto tradicionais de gestão , tais como opções de menu, horas de requisitos de funcionamento e de pessoal . Por exemplo , os gestores que utilizavam para agendar uma equipe mínima durante horas no meio da tarde pode precisar para manter mais funcionários à disposição para atender os clientes que comem almoços tardias ou jantares . Além disso, uma ênfase maior sobre lanches forçou muitas rápido servem restaurantes para oferecer mais itens de tamanho da mordida para se manter competitiva .
Problemas de saúde

O aumento da pressão do governo e grupos de defesa federais para fornecer aos consumidores ingrediente, nutrição e calorias de contagem significa gestores devem gastar mais tempo considerando como sua comida é preparada . Por exemplo, lidar com as preocupações sobre a obesidade ou alimentos geneticamente modificados pode exigir gestores para mudar itens de menu e os ingredientes para satisfazer os clientes preocupados com a saúde . Um exemplo específico é a decisão de 2013 Chipotle Mexican Grill para identificar itens de menu que contêm organismos geneticamente modificados e comprometer-se a substituí-los por alimentos orgânicos e cultivados localmente .
Gestão de funcionários

fatores de pessoal representam uma variedade de desafios e questões em curso para gerentes de restaurantes de serviço rápido . Os salários baixos típicos da indústria de serviço rápido normalmente se traduzem em altas taxas de rotatividade e funcionários desmotivados . Reduzir o atrito e ajudar os funcionários a ficar animado sobre o seu trabalho , muitas vezes requer uma abordagem flexível e criativa. Por exemplo, um gerente pode contornar rotina de treino de um aluno - atleta ou restrições de acolhimento de crianças de um pai ao tomar decisões de planejamento. Para manter os trabalhadores motivados e fazê-los sentir valorizado , um gestor também deve vir com diferentes níveis de oportunidades de progressão , como gerente de turno ou chefe de equipe .
Pressões
internos

gerentes de restaurantes de serviço rápido , muitas vezes enfrentam tráfego de clientes , controle de custos e preocupações de rentabilidade que muitos restaurantes de serviço completo não enfrentam . Como o fluxo de clientes muitas vezes não segue o roteiro normal para pequeno-almoço , almoço e jantar , pode ser difícil determinar o quanto o pessoal deve estar na mão durante diferentes momentos do dia . Além disso, as ofertas de menu limitados característicos de restaurantes de serviço rápido fornecer menos opções para modificar o menu. Por fim, os preços baixos normalmente cobrados por restaurantes de serviço rápido significa que eles devem operar com margens de lucro estreitas , tornando-se vital que os gestores de ser exigente em termos de controle de custos de alimentos e de trabalho.