Como usar Protease para quebrar Claras

Protease faz parte de um grupo de enzimas chamado grande hidrolases , que ajuda a quebrar as proteínas. Este processo é chamado de hidrólise e faz com que os aminoácidos disponíveis para uso . Seu pâncreas produz protease , mas por um impulso extra , você também pode comer mamão e abacaxi , que são ricos nesta enzima. Para realizar um experimento para ver como este processo de degradação funciona, você pode usar ovos brancos. A clara de ovo é composta principalmente de proteína colágeno . Se protease é adicionado à clara de ovo, ele vai quebrar as down.Things colágeno que você precisa
ovos
tábua de corte
Faca
Tubos de ensaio
2 tubos de medição
Banho-maria
Termômetro
Temporizador
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O 1

ferver Difícil 2-4 ovos e retire as gemas . Deixe as claras em neve para esfriar completamente . Corte suas claras de ovo em cubos pequenos . Colocar os cubos em , pelo menos, dois tubos de ensaio diferentes . Coloque a mesma quantidade em todos os tubos .
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Medir 5 ml de água em um tubo de medição e colocá-lo em seu tubo de controle com a clara de ovo.
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Place 4 ml de água no segundo tubo . Adicionar 1 ml da solução de protease para este tubo . Esta solução deve ter uma composição de um por cento de albumina , 1 por cento de tripsina e 98 por cento de água . Essa é a composição da protease normal. Se você tiver mais de dois tubos , adicionar 3 ml de água no terceiro tubo com 2 ml de protease e 2 ml de água com 3 ml de protease no tubo por diante.
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Coloque os tubos de ensaio em num banho de água que tem uma temperatura constante de 37 graus Celsius . Esta é a mesma temperatura que a temperatura interna do corpo de um ser humano . Esta é a variável controlada e que pretende manter a temperatura constante , por isso não afeta os resultados do experimento .
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Comece um timer para ver quanto tempo leva para quebrar e aparecer para ser visualmente evidente . A aparência clara significa que as proteínas têm quebrado. Pare o cronômetro quando a solução passa clara e registrar o tempo para cada tubo.