Experimentos leveduras selvagens para Elementary School
levedura existe ao nosso redor. Normalmente, ao fazer pão , padaria comprar fermento cultivado a partir de uma loja. Esta levedura tem sido tratada para torná-lo comportar-se de forma consistente. Isso permite que os padeiros de saber aproximadamente quanto a cultura de levedura ativa vai funcionar e praticamente garante os resultados desejados. Levedura selvagem capturado do ar é mais comumente conhecido como o ” motor de arranque ” para o pão sourdough . Alunos elementares pode lidar com muitas experiências para mostrar como leveduras selvagens são capturados e usados. Pão de Fermento
Antes da cultura generalizada de fermento, padarias mantido ” starters ” para capturar levedura selvagem. A massa mãe – o motor de arranque – pode servir indefinidamente, enquanto ele é cuidado adequadamente . Um experimento é fazer uma partida de acordo com toda a receita e fazer pão . O aluno deve fazer pelo menos três gerações de pão a partir da mesma partida . O objetivo é comparar a textura, sabor e qualidade de fermentação da levedura de lote para lote como as idades iniciais .
Alimentando o fermento
fermento cresce com diferentes tipos do combustível . Variando o combustível também altera o tipo e quantidade de leveduras que são capturados . Prepare um número de entradas, algumas usando sucos de frutas , farinha e outros outros açúcar. Observe diariamente como as mudanças iniciais na cor , odor e tamanho. Formular uma hipótese com base no qual o combustível que você acha que vai crescer o maior motor de arranque, o mais doce com cheiro e assim por diante .
Capturar levedura selvagem
Bakers experiência com diferentes métodos de captura de leveduras selvagens . Cada área tem diferentes leveduras no ar. Comece com a mesma partida , mas colocá-lo em diferentes áreas. Tente um na casa de um amigo, um no quintal, um em casa e um na escola. Compare como as entradas crescer com base no local em que a levedura foi capturado . Observe se uma área é melhor para a captura de levedura que o outro.
Baking com novo fermento
Leve a sua captura experiência levedura selvagem para um outro nível, assar com as várias entradas . Isso permite que você compare a forma como a levedura trabalha com os outros ingredientes no pão. Uma vez que você terminar de fazer pão das várias entradas , compare o sabor ea textura dos pães diferentes . Você pode formar um painel para determinar que pão “ganha” entre seus amigos e familiares.
