A diferença entre Sour & Bitter

Vários gostos distintos são perceptíveis à linguagem humana . Estes incluem os quatro sabores básicos , tais como doce, azedo, amargo e salgado , mais o ” umami “, mais recentemente adicionado ou salgado . Estes permitem que o provador para avaliar os alimentos que ele come como um teste muito primitivo do que é seguro comer contra aquelas coisas que possam ser perigosos , como toxinas e venenos . Os seres humanos desenvolvem preferências gustativas específicas , que os fazem ansiar ou buscar alimentos específicos . Sour

O gosto amargo vem de alimentos maior ácidos, como frutas cítricas , que inclui limões ou limas. Alguns dos benefícios deste sabor especial incluem a limpeza dos tecidos do corpo e aumentar a capacidade do corpo de absorver minerais. O sabor amargo é provocado por um átomo de hidrogénio , ou de iões . Quanto mais átomos presentes em um alimento , mais azedo ele vai provar . Exemplos de alimentos ácidos incluem alimentos fermentados e de certos produtos lácteos, como iogurte e creme de leite. Estes alimentos ajudam na digestão , circulação e eliminação de resíduos .

Bitter

O gosto amargo , por outro lado , vem os alimentos com sabores mais fortes , mais terra , tais como vegetais de folhas verdes , cafés, chás e especiarias como açafrão . Ele tem uma série de benefícios, como a desintoxicação do organismo e auxiliando a redução de peso , proporcionando aos antibióticos , anti -parasitários e qualidades anti-sépticas . Ele também reduz a náusea , embora o sabor amargo por si só pode não ser particularmente atraente sem ser aumentada por outros sabores . Isto é verdade para alguns legumes, como abobrinha ou berinjela.

Adquirida Sabores

Alguns alimentos amargos exigem um paladar mais maduro. Vegetais domesticados foram cultivadas a ter um sabor mais agradável doce. Vegetais mais amargos e ervas têm qualidades superiores de saúde , tais como estimular o revestimento do estômago para promover uma melhor digestão. Bitter também ajudam o corpo a estimular a libertação de bílis no intestino para assimilar as gorduras , bem como regular o pâncreas e a sua secreção de insulina . Isso é especialmente útil para aqueles que sofrem de diabetes e hipoglicemia . Enquanto o uso de água para ” de- amargas ” estes vegetais e ervas podem fazer a comida mais saborosa , mas também reduz o seu impacto em saúde.

The Map to Nowhere

Talvez você já viu o mapa da língua que indica certos sabores são detectados em determinados pontos da língua, mas esta teoria arcaica foi desmascarado por décadas. Em vez disso , a ciência descobriu que a língua é coberta por receptores de sabor , que são proteínas que detectam moléculas gustativas . Isso ajuda o provador decidir quais os alimentos para comer ou evitar. A proteína que detecta gostos azedo ajuda a manter os seres humanos pela ingestão de alimentos estragados ou verdes .