Experimentos Natural Alimentos Dye Ciência
A maioria dos corantes alimentares são comercialmente produzido a partir de fontes químicas , produzindo limpa cores , vivas e um pouco artificiais. No entanto, cozinheiros foram tingindo alimentos com cores caseiros desde o passado remoto e muitos continuam a fazê-lo hoje . Esta é uma área de química aplicada que se presta a experiências científicas escolares. Fazer comida Natural Cores
Existem muitas fontes de pigmentos naturais , alguns dos quais funcionam bem como corantes alimentares e alguns dos quais não o fazem. Desafie a sua classe de trazer itens alimentares com cores vivas , para que possa avaliar quais funcionam melhor como corantes alimentares . Pique ou amasse os diferentes alimentos e cozinhe -os em uma quantidade igual de água por 15 a 20 minutos. Estirpe os sólidos resultantes a partir dos corantes e coloca-los em recipientes transparentes . Já a classe identificar quais os alimentos que fizeram as melhores cores . Compará-los usando tiras de papel branco , ou pedaços de pão ou casca de ovo.
Identificar o Pigments
Encontre uma obra de referência , como em alimentos de Harold McGee e Cozinhar em seu biblioteca e identificar os pigmentos que existem nos alimentos que você usou para fazer os corantes . Pergunte aos seus filhos para agrupar suas tinturas de amostras em conformidade , comparando verde clorofila para amarelo e laranja de carotenóides, azul e roxo de antocianinas e os vermelhos vivos e amarelos de betaínas . Peça-lhes para comparar as tiras de teste coloridas feitas a partir de cada pigmento, e tirar conclusões sobre a natureza dos corantes . Por exemplo, seria carotenóides de cenouras fazer uma melhor amarelo do que betaína a partir de beterraba ouro?
O Papel do pH
Cookbooks muitas vezes incluem as instruções para adicionar um grande quantidade de sal quando ferver legumes para ajudar a preservar a sua cor. Outra dica comum é adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio para a água, ou em alguns casos vinagre. Dê a sua classe adicionar pequenas quantidades de vinagre ou bicarbonato de sódio para vários dos corantes e gravar as alterações , se houver. A clorofila , por exemplo , é muito sensível aos ácidos , enquanto as antocianinas irá alterar a cor na presença de uma base , tal como a soda . Peça que sua classe para especular o efeito que isso pode ter em cozinhar os legumes.
Tingimento de ovos de Páscoa
ovos de Páscoa são uma maneira comum de usar corantes alimentares caseiros e eles podem também ser um experimento científico para crianças. Escolha várias de suas melhores cores e dividi-los em partes iguais entre copos . Dê a sua classe adicione 1/2 colher de sopa de vinagre de cada um para um conjunto de copos e deixar o resto como elas são. Ter seus filhos decorar os ovos por imersão em corante aquecido e deixar esfriar. Pergunte a eles qual o conjunto de corantes fez os melhores ovos coloridos e tê-los especular o porquê. Explique que ovos são feitos de cálcio eo ácido do vinagre ajuda a tinta aderir ao shell.
