Food Service &Graus de Catering
restaurantes americanos empregam 13 milhões de pessoas . De acordo com um relatório de 2010 pela Associação Nacional de Restaurantes , esse número irá aumentar em 1,3 milhões até o ano de 2020. Formação de nível universitário em hospitalidade e food service , também conhecida como arte culinária, é uma boa maneira de obter o conhecimento e experiência de muitos empresas restaurante procurar em novas contratações . Vários programas de graduação de nível universitário e certificado estão disponíveis em serviços de alimentação e catering. Bacharel em Artes Culinárias
programas de bacharelado em artes culinárias abrangem a gama de serviços de alimentação, a partir de armazenamento de alimentos para a preparação e apresentação. Estudantes de artes culinárias estudar métodos de cozimento para diferentes ocasiões , incluindo a la carte , table d’ hote e configurações para serviços de banquete . Formação cozinhar extensiva inclui técnicas de faca masterização, métodos de cozimento pan e táticas grelhar .
A maioria dos programas de bacharel em artes culinárias também explorar os conceitos básicos de segurança alimentar, nutrição, desenvolvimento de menu e controle de custos de aquisição de alimentos. As tradições culinárias de países de todo o mundo também são examinados. Programas também podem incluir cursos em estudos de preparação de sobremesas , panificação e de vinho. Grau
de Bacharel em Hotelaria e Gestão de Restaurante
Programas de graduação em hotelaria e gestão de restaurante par treinamento de artes culinárias com treinamento organizacional e de gestão. É dada especial atenção aos cursos em operações de cozinha, concentrando-se em códigos restaurante de construção regionais, compra de equipamentos e controle de custos. Planejamento de cardápio , os funcionários etiqueta e gestão de pessoal também são temas em destaque .
Muitos programas de graduação hospitalidade também analisar a comunicação em pequenos grupos e gestão de recursos humanos . Isso geralmente inclui um levantamento de contratação e de remuneração métodos, abuso de substâncias nas considerações de trabalho, estresse e de segurança da força de trabalho . Grau
profissionalizante em Panificação e Pastelaria Artes
programas de Ensino Técnico em panificação e pastelaria artes concentrar na preparação de pães, bolos e doces. Cursos de panificação concentrar em fermentação cozimento, sabor e métodos de textura. Programas de cozimento também examinar produtos lácteos , condimentos cozimento, farinhas e óleos utilizados no cozimento , bem como a química envolvida nas suas interacções. Bolo de decoração também é uma faceta do estudo de cozimento, incluindo vidros , em pó e a preparação de complexos cheios bolos e tortas . Grau
de associado em Professional Catering
Associado do graus de nível de combinar o treinamento de artes culinárias com cursos de gestão de pequenos negócios. Estes programas também prestar especial atenção às estratégias de saneamento e gestão de pessoal . Programas de Catering também introduzir nos aspectos administrativos de planejamento do evento.
Tópicos adicionais incluem relações com clientes , comunicações profissionais, seqüência de serviço , análise de sistema de ponto -de-venda , manuseio de dinheiro e preparação da sala de jantar. Este tipo de programa de graduação prepara os alunos para carreiras em empresas de catering existentes e para começar seu próprio negócio .
