SAPO sobre como fermento faz pão Ascensão
Feiras de ciências dar aos alunos de todas as idades a oportunidade de apresentar os resultados dos experimentos realizados com o método científico . Os estudantes devem fazer uma pergunta, projetar um experimento para testar a questão e , em seguida, tirar conclusões sobre os resultados do teste. Apesar de alguns projetos de ciência justo levar semanas para conduzir , os alunos que necessitam de um projeto rápido possível estudar o comportamento de leveduras e tirar conclusões sobre o seu papel na panificação . Asse Pães
alunos mais velhos podem testar as suas ideias sobre o pão levedura por realmente assando pão. Para fazer isso, eles terão de assar um pão , seguindo a receita exatamente, mas alterar a quantidade de fermento em cada pão subseqüente. Por exemplo , a receita básica para as chamadas para o pão de farinha , água , sal , açúcar e levedura . O aluno vai assar um pão sem fermento , outra com metade da quantidade necessária e uma terceira com duas vezes a quantidade necessária de levedura. O aluno irá executar esses testes para determinar a relação entre a levedura e pão. Será que dobrando o fermento dobrar o tamanho do pão ?
Bread in a Bottle
Para os alunos que não têm tempo ou paciência para assar vários pães , fazer o pão em uma garrafa é outra opção. O aluno simplesmente combinar os ingredientes do pão padrão em garrafas de refrigerante limpa e colocar um balão sobre a boca de cada garrafa para medir a quantidade de dióxido de carbono criado pela levedura . O aluno terá de executar vários testes , aumentando ou remover um ingrediente de cada vez, para determinar como esse ingrediente afeta o papel da levedura. Por exemplo , o aluno pode descobrir que muito sal inibe a ação da levedura.
Levedura e Temperatura
Muitas receitas de pão chamar para o padeiro para deixar a massa no contador a subir durante a noite devido levedura multiplica-se rapidamente à temperatura ambiente . Qual o efeito que a temperatura tem no fermento? Saiba misturando -se um pequeno lote de massa de pão escorrendo e coloca-lo em diferentes cilindros de medição . Coloque um cilindro em um copo de água gelada , outro em água quente e um terceiro na sala de temperatura da água. Use termômetros para garantir que a temperatura da água permanece constante . Meça o volume inicial e registro muda a cada dois minutos para meia hora.
O que faz fermento gosta de comer?
Para esta experiência , o aluno vai fazer e teste uma previsão sobre os nutrientes ideais para a levedura cresça . Para fazer isso, obter três limpas garrafas de refrigerante de 1 litro , uma garrafa de 2 litros de refrigerante que se foi plana e um galão de água potável. Na primeira garrafa, adicione o fermento à soda pura. No segundo frasco , adicionar fermento de água pura , e no terceiro frasco de adicionar fermento a uma solução de metade água e metade de soda . Coloque balões sobre as bocas das garrafas e registrar os diâmetros dos diferentes balões após 24 horas. A partir desta experiência, extrapolar o que os ingredientes devem ser necessárias para fazer um pedaço de pão crescer .
