Culinary Arts Colleges na Califórnia
Califórnia escolas de culinária aproveitar o que o estado tem para oferecer culinarily – proximidade do oceano, 98 regiões vinícolas americanas oficiais e diversidade regional – e implementar esses recursos em seus currículos. Califórnia faculdades culinárias freqüentemente patrocinar viagens à região vinícola da Califórnia , bem como para o mercado dos agricultores de Santa Monica , em Los Angeles. Isso permite que os alunos a participar na preparação de alimentos de sua produção para a sua chaparia . Le Cordon Bleu
Le Cordon Bleu opera escolas em quatro cidades da Califórnia – Los Angeles, Pasadena , Sacramento e San Diego . A escola oferece programas de certificação e associado de estudos ocupacionais , ou AOS, diplomas em arte culinária e panificação e pastelaria artes , bem como um programa de certificação de culinária ministrado em espanhol . O curso prático é o mesmo em ambos os programas de certificação e associados; no entanto, os programas associados incluem curso necessário para obter um AOS artes liberais grau . Os programas de certificação durar 30 semanas , e A.O.S. programas durar dois anos . Ambos os caminhos de estudo culminará com um externship de 12 semanas em um restaurante aprovados pela escola ou hotel.
Culinary Institute of America
O Culinary Institute of America, ou CIA , abriu a sua St. Helena , Califórnia, campus em 1995 na propriedade vinícola Greystone em Napa Valley. As terras do terreno possuem 15 hectares de vinhas Merlot eo Wine Spectator Greystone Restaurant . A conclusão estudante se aproxima de seu programa de culinária termina suas duas últimas aulas no restaurante operado -escolar; uma classe cobre frente-de- casa, ou sala de jantar , serviço e as outras preocupações back- de – casa, ou na cozinha, operações. A CIA no Greystone oferece A.O.S. programas de artes culinárias e panificação e pastelaria , bem como programas de certificação acelerada em arte culinária e estudos de vinho e bebidas.
Institutos de arte da América
A Arte Institutes of America tem oito locais da Califórnia e oferece programas de graduação e AOS graus em panificação e pastelaria e culinária . Vários locais da Califórnia oferecem da ciência programa de bacharelado em gestão de culinária . Embora os programas da escola são baseados na técnica francesa , os programas do Art Institutos oferecem amplo estudo nas cozinhas regionais do Oriente Médio , Europa, Ásia e América Latina.
Culinary Institute Professional
o Culinary Institute Professional, ou PCI , tem um campus em Campbell , Califórnia, e é operado pelo Instituto Francês de Culinária em Nova York. PCI oferece três programas – Competências Essenciais profissionais de culinária, panificação e pastelaria competências profissionais essenciais e apreciação do vinho e de certificação sommelier. As habilidades culinárias e panificação e pastelaria habilidades programas últimos 6 meses , eo programa de valorização do vinho dura 11 semanas. A escola ensina a seus programas em tempo integral em um ritmo acelerado , mas também oferece a opção de estudo a tempo parcial , que se estende aos programas de culinária e panificação e pastelaria artes a 10 meses .
