Tipos de graus AA para um Chef
Graduados com um associado do grau de arte ( AA) em artes culinárias serão equipados com as habilidades necessárias para encontrar oportunidades de carreira de nível de entrada em hotéis , restaurantes e serviços de alimentação . Dependendo do programa de AA , os alunos podem se especializar em nutrição, manejo , pastelaria e panificação, ou técnicas culinárias clássicas e contemporâneas . O Instituto Educacional Federação Culinary americano ( ACFEI ) credencia programas de artes culinárias. Estudos ocupacionais
programas grau de associado em estudos ocupacionais são projetados para preparar os estudantes para carreiras como culinária chefs empresariais ou privados , e como operadores de venda de alimentos , consultores, jornalistas e estilistas de alimentos. Este tipo de programa geralmente é executado por quatro semestres e oferece aos alunos uma base na prática e administração de serviços de alimentação . Além de sala de aula e treinamento prático , os alunos irão conhecer profissionais de artes culinárias . Destaques do curso incluem tópicos terminologia culinária , gestão de restaurante , grande volume preparação prato principal e nutrição culinária. Graduados do curso receberão um certificado de conclusão .
Artes Culinárias
programas AA em artes culinárias proporcionar aos alunos um fundo bem-arredondado em todos os aspectos da comida serviço e hotelaria . O programa geralmente é executado por dois anos e inclui tanto teórica e treinamento prático em artes culinárias , tais como técnicas de preparação de alimentos contemporâneos e clássicos . Além disso , os alunos também fazem cursos gerais eletivos , como matemática básica, escrita e comunicação interpessoal. Os alunos também recebem treinamento em atendimento, hospitalidade, serviço e direito restaurante. Destaques do curso incluem tópicos em estudos de vinho , panificação e pastelaria desenvolvimento , segurança alimentar e técnicas culinárias internacionais. Depois de completar a sua formação , o aluno de um programa de artes culinárias são elegíveis para estágios externos pagos e emprego a tempo inteiro em restaurantes finos ou para trabalhar como cozinheiros particulares .
Pastry Arts
Um grau de AA em artes pastelaria combina formação teórica e prática na utilização de equipamentos, técnicas e criação de doces finos e preparação de sobremesas. Os alunos recebem em sala de aula e instrução hands-on em Noções básicas de técnicas de pastelaria e panificação . Este tipo de programa geralmente é executado por seis a nove meses e é oferecido em módulos que combinam técnicas básicas e avançadas em artes pastelaria . O currículo abrange temas em assar pães , dinamarquês, croissants e bolos , bem como doces, bolos de casamento, sobremesas geladas e quentes. Alunos de um programa em artes pastelaria serão elegíveis para procurar emprego como confeiteiros em bons restaurantes , hotéis e resorts de luxo .
