Credenciamento de Escolas de Culinária
A ascensão da cultura alimentar na América criou um boom na educação culinária. Escolas que uma vez que acabou por cozinheiros de estilo de linha de montagem para o trabalho institucional são agora chamados a formar uma geração de versáteis , chefs criativos. Como outras faculdades, escolas de culinária têm acreditação normas para garantir a qualidade do ensino. Padrão Culinary Education
graduados escola de culinária de hoje devem ter uma base sólida de técnica clássica , uma grande familiaridade com cozinha internacional , habilidades básicas de gestão e uma compreensão da estética de alimentos. Artes culinárias e os seus irmãos , panificação e pastelaria artes, são ensinados nas escolas que vão desde empresas privadas , com uma cozinha, para as universidades de pleno direito . A maioria das escolas oferecem programas de graduação e graus de dois anos de associado .
Avançada Culinary Education
Para o ambicioso , o mundo da culinária oferece oportunidades significativas para o avanço. Muitas escolas de culinária já oferecem programas de graduação de quatro anos de bacharelado , com maior foco em cursos de negócios e de gestão do terceiro e quarto anos . Além disso, pós-graduação e credenciais pessoais avançados abrir a porta para os mais altos níveis de avanço no campo.
Regional e Nacional de Acreditação
A melhor culinária escolas são credenciadas pelos mesmos conselhos que supervisionam outras faculdades . Estes incluem a Comissão de Acreditação de Carreira Escolas e Faculdades , Conselho de Credenciamento de Faculdades e Escolas Independentes , e os seis organismos de certificação regionais em todo o país . Os programas individuais também podem solicitar a acreditação de organizações específicas da indústria em áreas como a nutrição, a negócios ou gestão hoteleira. Algumas escolas também oferecem programas de cooperação com universidades fora – mais notavelmente o Culinary Institute of América, com a parceria da Cornell – e essas universidades fora são credenciados separadamente
Federação Americana de Culinária
a Federação Americana de Culinária tem seu próprio organismo de acreditação , a ACF Education Foundation Comissão de Acreditação . A comissão fornece serviços de acreditação para dezenas de artes culinárias e programas de pastelaria e panificação artes em todo o país . A comissão também oferece serviços de credenciamento para profissionais da culinária individuais. Certificações avançadas da comissão , como o chef executivo certificados e credenciais chef certificados, pode melhorar significativamente as perspectivas de um profissional trabalhando de avanço .
National Restaurant Association
A Associação Nacional de Restaurantes não credenciar escolas diretamente. No entanto, sua Fundação Educacional criou materiais curriculares especializadas, que são amplamente utilizados . Estes incluem ServSafe programa de segurança alimentar formação , o programa de treinamento de álcool responsável ServSafe álcool , o Prostart programa de ensino médio e uma variedade de cursos de gestão ( ServSafe , ServSafe Álcool e Prostart são marcas registradas da associação ) . A utilização destes materiais curriculares salva escolas a necessidade e custo de criar o seu próprio , e garante a conformidade com as normas nacionais .
