Sobre Escolas Culinary Arts
escolas de artes culinárias fornecem uma base sólida para construir uma carreira no setor de serviços de alimentação e hospitalidade. Os programas são projetados para se concentrar em uma disciplina , como fermento ou artes culinárias gerais , com estudo complementar em gestão, cozinhas do mundo e do vinho e bebidas espirituosas. Além de chefe , profissões disponíveis para artes culinárias graduados da escola incluem diretor de operações de alimentos do hotel, sommelier ou boulanger e chef de pastelaria ( praticantes de cozimento clássico francês e trabalho pastelaria ) . Escolas
Vários tipos de escolas oferecem programas de artes culinárias , incluindo universidades públicas, instituições culinárias formais , faculdades comunitárias e escolas profissionalizantes . A maioria das escolas tem , um restaurante no local, composta por estudantes que fornece crédito para o trabalho na parte de trás da casa ( cozinha) e na frente da casa (sala de jantar ) . Programas de culinária on-line também estão disponíveis e oferecem principalmente programas de hospitalidade e gestão hoteleira .
Programas
escolas de artes culinárias oferecem uma ampla gama de programas de graduação e certificado em várias disciplinas da indústria de food service. Programas de graduação geralmente incluem Bachelor of Arts (BA) , associado de ciência ocupacional (AOS ) e certificação artes culinárias. BA e AOS graus são concedidos em hospitalidade e hotelaria , vinho e bebida gestão , artes culinárias , panificação e pastelaria e viagens e turismo.
Currículos
a maioria das escolas de culinária basear sua instrução na técnica clássica francesa , com estudo complementar dada à cozinha internacional , vinhos e bebidas espirituosas e panificação e pastelaria . Muitas escolas também oferecem programas dedicados a estes campos de culinária relacionados . Um programa abrangente de artes culinárias inclui aulas de habilidades fundamentais e avançadas de culinária, cozinha mediterrânica , métodos de cozinha asiática , estudos básicos e avançados de vinho, compra de alimentos e controle de custos , meios de comunicação de culinária, fabricação de carne e manjedoura garde ( a arte de preparação frio). Programas de Panificação e pastelaria artes incluem cursos em bolos contemporâneos e clássicos , princípios fundamentais e avançadas de panificação , fabricação básico e avançado de pastelaria, confeitaria , arte trabalho açúcar , escultura de gelo , técnica de chocolate e revestimento e apresentação fundamental e avançado. Programas de gestão de hospitalidade centro no aspecto administrativo das artes culinárias e inclui aulas de como a economia, restaurante e café operações , comportamento organizacional, gestão de restaurante , gestão de catering, gestão financeira e de princípios de design. Escolas de culinária também exigem que os alunos completem a 12 – . Às 18 semanas externship em um hotel -aprovado escola, restaurante ou navio de cruzeiro
Duração e taxa de matrícula
O custo da taxa de matrícula varia muito entre as escolas e as ofertas do programa . Em fevereiro de 2011, o custo de uma educação formal artes culinárias variou de US $ 2.000 a US $ 5.000 no nível de faculdade da comunidade, a partir de US $ 3.000 a $ 18.000 em universidades públicas e de $ 14.000 a $ 45.000 em escolas de culinária particulares . A maioria dos programas AOS últimos dois anos , os programas de BA últimos quatro anos e artes culinárias certificações geralmente variam de nove meses a um ano.
