O que é o sebo Fat

? Sebo é feita a partir de carne de vaca ou ovelha gorda que foi proferida (aquecido) até que se liquefaz , após o qual as impurezas são removidas. Ela tem sido usada durante séculos na culinária, como um lubrificante e em sabonetes . Hoje, como um subproduto animal, o sebo é cuidadosamente regulado. Dependendo do seu grau de pureza , o sebo é classificada como comestível , adequado para uso em sabão, velas , pomadas ou como alimento para animais . Grades sebo Qualidade

qualidade sebo são classificados em quatro categorias com base na cor e da quantidade de ácidos graxos livres no produto acabado . Os ácidos gordos livres no desenvolvimento de gordura antes do processamento e são , portanto, utilizado como um indicador de frescura . Graus de qualidade de sebo são classificados como comestíveis , prima, não comestíveis e alimentos para estoque. Sebos comestíveis e principal podem ser consumidos por seres humanos, não comestível é usado em sabão e ração deverá ser adicionada ao porco e frango feed.

Wet Rendering

prestação Wet produz o mais puro sebo . A gordura é aquecida em água a uma temperatura entre 130 e 140 graus Fahrenheit . Durante o processo de fusão húmida , a gravidade separa as impurezas da gordura , que se fixam na água . Temperaturas mais altas podem ser usados ​​, mas fazer com que as cores indesejáveis.

Seco Rendering

prestação seco é feito pelo aquecimento de gordura diretamente e remover os sólidos com uma centrífuga . As temperaturas utilizadas na prestação de seca pode exceder 212 graus Fahrenheit e causar descoloração permanente .

Tratamentos

O sebo destinado ao consumo humano ou sabão é branqueada para remover tons indesejáveis ​​de cor . Como prestação molhado pode diminuir a estabilidade do sebo , os antioxidantes são comumente adicionados para torná-lo mais firme.

Comestível Sebo

O nível mais pura de sebo é sancionada para consumo humano. É comumente utilizado como óleo de fritura , um encurtamento para assados ​​e na margarina . Sebo comestível deve conter não mais do que 1 % de matéria sólida , tais como os músculos e ossos , e sem água de mais de 2 % , o que faz com que o ranço nos percentis . Sheep ou bovinos abatidos para sebos comestíveis devem estar em bom estado de saúde no momento do abate .

Soap sebo

Quando misturado com soda cáustica , o sebo se torna sabão. Como sabão branco é desejável , a pureza de sabão de sebo é determinado principalmente pela cor . Matizes de sebo são influenciados pelo animal utilizado (bovina ou de ovelha ) e como limpar a gordura foi aquecida antes . O sangue vai virar sebo marrom, calor excessivo durante o processo de renderização torna vermelho e clorofila acrescenta um tom verde .

Vela de sebo

velas de sebo são feitas mergulhando repetidamente um pavio em sebo derreteu, mas deixando a seco de sebo entre cada mergulho . Quanto mais fino for o sebo , o produto de limpeza a vela se queime e , por conseguinte , o grau de sebo não deve ser inferior a intragável . A cera de abelha é adicionado se o sebo é macio ou instável .