Informações sobre Lipídios Biologia

Os principais compostos em biologia são proteínas , carboidratos, lipídeos e ácidos nucléicos. Destes , os lípidos têm o menor teor de oxigénio , de azoto , que consiste principalmente de átomos de carbono e hidrogénio . Eles são hidrofóbicos , insolúveis em água e, portanto , embora possam incluir entidades hidrofílicas , tais como grupos fosfato , caso em que pode dissolver tanto em óleo e água . Tipos de lipídios

Os lipídios incluem os óleos e gorduras , ceras , esteróides e fosfolipídios . Óleos e gorduras consiste de um glicerol “coluna vertebral “, ao qual três ácidos gordos são unidos . Um ácido gordo é uma cadeia de átomos de carbono e de hidrogénio , com uma cabeça de carboxilo . É através do grupo carboxílico que os ácidos graxos anexar ao glicerol via ligação éster . Com todos os três carbonos do glicerol ligado a um ácido gordo , o composto é conhecido como um triglicerídeo .

As ceras são longas cadeias de hidrocarbonetos com um ou dois grupos funcionais . O colesterol e os seus derivados de esteróides contêm várias estruturas em anel de hidrocarboneto . Os fosfolipídios são semelhantes aos triglicerídeos , exceto com um dos três ácidos graxos substituídos por um grupo fosfato para que outras entidades altamente polares estão ligados .

Lipídeos nas membranas celulares

As membranas celulares incluem o colesterol , mas são feitos principalmente fosfolipídios . Estes compostos formam uma bicamada lipídica , por causa das suas propriedades amphiphillic . Que consiste em uma cauda hydrophopic , feita de duas cadeias de ácido gordo , e uma cabeça hidrófila , eles formam uma separação entre ambientes aquosos , dentro e fora da célula.

Porque as caudas hidrofóbicas não se dissolvem em água , as caudas de fosfolípidos cacho juntos, enquanto as cabeças hidrofílicas em contato com a água , tanto fora como dentro da célula. Assim , movendo-se de fora da célula para dentro, há uma camada de cabeças hidrofílicas , uma camada de caudas hidrofóbicas , e outra camada de cabeças hidrofílicas .

Fontes de lipídios

fontes de cera incluem abelhas, plantas , tais como jojoba ( Simmondsia chinensis ) e carnaúba ( Copernicia cerifera ) , e ovelhas , cuja lã contém lanolina cera. Colesterol vem a partir de tecido animal, onde é encontrado nas membranas celulares e, como um composto precursor para uma variedade de hormonas esteróides .

A maioria dos óleos provenientes de plantas , e são em grande parte saturado , embora certos óleos vegetais , tais como a palma e coco são altamente saturado . As gorduras , por outro lado , tendem a vir de animais e têm mais ácidos graxos saturados .

Lipídeos na dieta

Gorduras e óleos são partes essenciais do ser humano dieta . Enquanto as células humanas pode produzir glicerol , a espinha dorsal de triglicéridos , através do metabolismo intermediário , certos ácidos gordos , nomeadamente ácido linoleico ( um ácido gordo ómega – 3 ) ​​e ácido linoleico ( um ácido gordo ómega – 6 ) são absolutamente essenciais , pois são utilizado na construção de muitos dos fosfolípidos encontrados em membranas celulares .

Trans gorduras

ácidos gordos insaturados pode ser saturado , e mais frequentemente parcialmente saturado , por meio do processamento . Embora a maioria ocorre naturalmente ligações duplas dentro ácidos gordos insaturados são de uma estrutura de ” cis ” , significando que os átomos de hidrogénio de cada carbono na superfície de colagem a mesma direcção , a saturação parcial através de resultados de processamento em numerosas ligações duplas “trans” , o que significa que cada carbono da ligação aponta o hidrogénio na direcção oposta à do outro . Isso não só tornar a cadeia resultante menos dobrado do que a de um ácido graxo insaturado cis , com implicações para o ponto de fusão e, portanto, para a saúde cardiovascular, mas as evidências sugerem que as gorduras trans na dieta podem contribuir para o câncer .