Batata Crocante Ciência Projeto de Pesquisa
Batatas ter sido um alimento básico desde que foram trazidos para a Europa a partir do Sul e América Central em 1500. As pessoas têm usado as batatas com os vários métodos de cozimento , bem como, a partir de cozimento para triturar . No entanto, uma batata crocante , como uma batata frita ou batata chips francês, tem sido um favorito de vendedores de rua franceses desde 1800. Projetos de Ciência pode centralizar em torno da batata crocante com alguma pesquisa de fundo . Batata Basics
pesquisa projeto de ciências de batata crocante começa com composição química única da batata. A batata é um tubérculo . Um tubérculo é um grande crescimento em uma planta que armazena energia durante os mais frios , duros meses. Na primavera , o tubérculo usa essa energia armazenada para permitir o crescimento das plantas e da reprodução. A energia armazenada no interior do tubérculo é moléculas de amido , amilose e amilopectina chamado . Estas moléculas de amido são açúcares simples , fornecendo nutrientes para as porções restantes da planta de batata , quando necessário.
Produzir crispiness
Durante crocante pesquisa projeto de ciências de batata, um aluno vai achar que a batata deve ser frito duas vezes, em temperaturas variadas, para alcançar uma crise satisfatória. A fritura inicial deve ser a baixa temperatura do óleo. As moléculas de amido lentamente verter para fora do interior da batata durante a fritura , de forma eficaz a formação de uma crosta ao longo derretido exterior da batata . No entanto, o interior da batata ainda tem uma grande quantidade de umidade residual que impede crispiness geral. A segunda fase utiliza óleo de fritura a uma temperatura elevada . A superfície da batata irá continuar a ter reações químicas de escurecimento com as moléculas de amido expostas. Além disso, a umidade interna irá evaporar lentamente para fora , produzindo uma batata crocante.
Baking Alternativa
fritar uma batata é uma forma mais eficiente de produzir um crocante batata , ao contrário de cozimento . Baking requer energia aquecida de um forno de transferir para a batata. No entanto , a humidade no interior da batata evapora no forno aquecido , criando uma pequena barreira em torno do tubérculo . Esta barreira de vapor de água impede a transferência de calor , afetando o resultado geral crocante em um projeto de ciências . Como uma solução , os alunos irão descobrir que cobrindo as batatas em óleo vai ajudar no processo de transferência de calor. O óleo proíbe a barreira evaporativo ocorra. Na verdade, o petróleo permite que o calor a ser transferido de forma mais eficaz do forno para o tubérculo , produzindo uma batata crocante.
Considerações
batata crocante projeto de pesquisa científica pode levar a diferentes experimentos para exposição na escola. Os alunos podem demonstrar técnicas de cozinha e sua eficácia entre fritura e cozimento. Além disso , os alunos podem supor se água fria encharcando as batatas afetará seu processo de cozimento.
