Quais são os Cursos Superiores de Chef

? Treinamento chefe formal implica extenso curso prático em artes culinárias , bem como aulas teóricas na segurança alimentar e saneamento , cozinha matemática e gestão de cozinha. A panificação e pastelaria chef deve ter aulas curriculares nucleares , tais como habilidades culinárias , além de suas aulas de confeitaria . Chefs que desejam atingir um grau de gestão de hospitalidade deve ter aulas de administração avançadas, bem como cursos de pesquisa em habilidades culinárias . Todos os cursos exigem a realização de cursos de artes liberais , também. Artes Culinárias

Escolas de culinária oferecem instrução em várias configurações, incluindo salas de aula , cozinhas , e , dependendo da escola , vinhas. Curso prático é realizado principalmente em cozinhas de ensino, embora a maioria dos programas também exigem um estudante -chef para fazer cursos em um restaurante operado – escola para a conclusão de seu programa. Aulas ministradas na cozinha incluem habilidades culinárias , manjedoura garde ( preparações frias ) , panificação e pastelaria , cozinha internacional e estudos de vinhos e bebidas. Os cursos de alternar entre a cozinha ea sala de aula. Por exemplo, um aluno -chef irá completar a panificação e pastelaria eu claro, em seguida, fazer o curso de ecologia alimentar em sala de aula , em seguida, retornar para a cozinha para panificação e pastelaria II. Os programas são organizados de forma progressiva; por exemplo , o aluno deve completar com sucesso habilidades culinárias I e II antes de passar para a manjedoura garde.

panificação e pastelaria

panificação e pastelaria chefs são ensinados principalmente em boulangerie da escola e patisserie , ou padaria e pastelaria. Panificação e pastelaria estudantes também devem ter cursos de pesquisa em culinária em geral , tais como habilidades culinárias I. Um programa de panificação e pastelaria abrangente terão aulas baseadas em boulangerie em princípios de cozimento, fabricação de pastelaria , panificação e pastelaria habilidade desenvolvimento , ingredientes de panificação e equipamentos de tecnologia , bolos básicos e clássicos , a arte de confeitaria , trabalho açúcar e sobremesas contemporâneas. Cursos em sala de aula incluem a segurança alimentar, nutrição e panificação matemática.

Hotelaria

Escolas de culinária estão cada vez mais oferecendo programas de gestão de hospitalidade , todo o caminho para o nível de mestrado . Cursos de gestão fundamentais são parte do tronco da maioria das artes culinárias e programas de panificação e pastelaria . Essas classes incluem gerenciamento de cozinha, serviço ao cliente, e computadores em empresas do sector alimentar . Estudos avançados em gestão de hospitalidade incluem cursos de operações de café, hospitalidade contemporânea e gestão de serviços , controle de custos , compra de alimentos , economia , gestão financeira, gestão de recursos humanos , marketing e promoção de alimentos e psicologia do comportamento humano.

Artes Liberais

Chefs deve também ter aulas de artes liberais para atingir um grau de bacharel em artes culinárias, gestão hoteleira ou panificação e pastelaria de associado ou . O número de horas de crédito exigidos varia de escolas, mas os temas comumente incluem comunicações escritas e orais , humanidades, ciências sociais , matemática e ciências físicas .