Como cozinhar carne Shanks

hastes Beef adicionar sabor rico a uma variedade de pratos. Eles são normalmente vendidos como cortes transversais , com osso hastes , com um osso rico de medula no centro da carne. Shanks carne Simmer , juntamente com compostos aromáticos e legumes para fazer um caldo saboroso. Braising e -cozimento lento as hastes panela de pressão também tenderizes a carne e desbloqueia o sabor ousado. Simmer Tempo

caldo de carne não é o único prato que pode ser feito por hastes de carne fervendo . Cozinhar lentamente as canelas em uma panela de fogo brando líquido, juntamente com compostos aromáticos , como cebola ou alho , lhe dá a base para uma sopa profundamente aromatizado ou ensopado . Shanks normalmente leva de uma a duas horas para ferver . Emparelhá-los com vegetais, como aipo, cenouras ou batatas. Adicione seus favoritos verduras como repolho ou couve, se desejar.

Bondade lento caseiras

Inicie o processo lento cozinhar , medindo cerca de 1/2 xícara de líquido , tal como caldo de carne , vinho tinto ou água , para cada 1 quilo de hastes de carne . Adicione o líquido de cozimento e aromáticos como alho picado ou cebola picada para o fundo da panela de cozimento lento . Tempere os dentes com sal e pimenta de ambos os lados e adicioná-los ao fogão , mexendo a mistura para revestir as hastes de carne bovina . Cozinhe as hastes em baixo por cerca de cinco horas e sirva imediatamente , ou remova as hastes e engrossar o molho com 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 1 colher de sopa de água. Deixe a mistura engrossar por cerca de 15 minutos antes de coloca-lo sobre as hastes de carne bovina e de servir.

Assada e Tender

Braising é uma técnica relativamente à prova de idiotas , que dá você sabor e garfo – concurso hastes máximos. Comece queimando as hastes de carne em uma frigideira de fundo grosso ou um forno holandês em fogo médio-alto. Uma vez que as hastes estejam douradas de todos os lados , retire-os e adicione legumes – como a cebola, cenouras e aipo – ao pote. Mexa a mistura com freqüência e deixe cozinhar até que tudo esteja dourada. Adicionar líquido assar como o vinho ou caldo , mexendo o fundo da panela para raspar todos os bocados bronzeados saborosos . Retorne a carne para a panela , trazê-lo para ferver e tampe a panela . Coloque-o em um forno que foi pré-aquecido a 325 graus Fahrenheit para 2 1/2 a 3 1/2 horas , ou até que a carne está caindo fora do osso .

Rápida

panela de pressão

hastes panela de pressão carne dará carne tenra e sabor rico em uma fração do tempo que tradicionalmente leva para cozinhá-los . Comece por escurecimento das hastes em manteiga derretida ou óleo aquecido em fogo médio-alto por cerca de dois minutos de cada lado . Adicionar aromáticos como cebolas , cogumelos e alho para a panela , mexendo -os até que estejam macias e levemente dourado . Polvilhe 1 colher de sopa de farinha sobre as patas e agitar antes de adicionar 2 a 3 copos de vinho tinto ou caldo de carne para as canelas . Misture as ervas como a salsa , o louro ou orégano fresco . Cozinhe as hastes em alta por dois minutos antes de reduzi-la a médio-baixo e cozinhar por 40 minutos .