4 anos Culinary Faculdades
educação culinária na América do Norte mudou drasticamente ao longo das últimas décadas . Ainda recentemente, em finais dos anos 1970 , a maioria das escolas foram orientadas para a produção de cozinheiros institucionais, o equivalente culinário de operários em uma linha de produção. No entanto , as escolas evoluíram para tornar- graduados capazes de atender às demandas de uma cultura popular obcecado por comida. Os fundamentos da habilidade culinária são os mesmos, mas o padrão é muito maior para toda a indústria. O Advento do Four Year cursos de culinária
Durante a década de 1990 , muitas escolas de culinária viu a necessidade de um maior nível de formação profissional na indústria , com mais atenção para o lado da gestão do negócio de food service . Assim, muitas escolas começaram a oferecer cursos de quatro anos . Desde 2007 , a American Culinary Federation Fundação Acreditação Comissão ofereceu credenciamento para escolas em todo o país . A Comissão Unidos Médio de Educação Superior e da Comissão de Acreditação de Carreira Escolas e Faculdades também oferecem BBB .
Competências adicionais em programas de quatro anos
programas culinários de dois anos essencialmente vir cozinheiros. Programas de culinária de quatro anos construir sobre esta base por transmitir as competências de gestão necessárias para executar um restaurante ou outra operação de food service. Embora haja alguma atenção dada a técnicas de cozinha avançadas , a maioria dos cursos são orientados para o negócio, com um foco específico sobre a indústria de food service. Estes incluem, mas não estão limitados a , cursos sobre gestão, comunicação empresarial , gestão financeira, planejamento de cardápio e marketing. O Culinary Institute of website da América estabelece os requisitos do curso para o seu programa em um formato de grade calhar.
Grandes escolas
As principais escolas de culinária estão bem conhecida , ea maioria oferece programas de quatro anos . O Culinary Institute of America oferece um grau de Bacharel em Artes Culinárias , enquanto rival Johnson Baltimore International College em Maryland; Kendall College, em Chicago; Universidade Stratford , na Virgínia; Francês Culinary Institute em Nova York; Universidade Drexel , na Filadélfia; Universidade Bellevue em Nebraska; Universidade Estadual de montanha em West Virginia; Nicholls State University, em Louisiana; Scottsdale Culinary Institute , no Arizona e Walnut Hill College , na Filadélfia. Listas completas de escolas credenciadas mudar e estão disponíveis nos organismos de acreditação , ou em alguns casos a partir do site da escola.
