Jogos Escolares Culinária

Escolas de culinária incorporar métodos criativos e originais de ensino que utilizam jogos e competição como ferramentas de aprendizagem . Entre estes incluem a identificação especiarias , hospedagem competições culinárias entre equipes de estudantes e recriando receitas produzidas pelo chef – instrutores por meio de pistas visuais e sentido do paladar. Muitos desses exercícios são realizados em um crédito ou não de crédito com base e destinam-se a incutir camaradagem entre os alunos e introduzir os rigores de trabalhar sob pressão. Spice Identificação

A capacidade de determinar um tempero por seu sabor indica paladar do chef foi exposto a uma variedade de sabores e denota experiência empírica no campo. Neste exercício, o chef – instrutor coloca várias especiarias em ramequins e organiza -los em tabelas . O assistente de chef instrutor fornece um estudante de olhos vendados com uma colher de degustação contendo uma pequena quantidade de uma especiaria e um copo de água . O aluno limpa o palato com a água , o gosto do tempero e identifica -lo dentro de um período limitado de tempo. Usando cheiro não é aconselhável , uma vez que solicita a aspiração das especiarias . A maioria dos instrutores – chefe limitar o número de especiarias para 30 ou 40, como paladares da maioria dos estudantes não amadureceram o suficiente para identificar com precisão muitos mais.

Ingrediente Identificação

Similar a identificação de especiarias, este exercício envolve vendar os alunos e fornecer-lhes degustação colheres de diferentes géneros alimentícios . O aluno deve determinar o conteúdo da colher, sabor, cheiro e sensação de boca . Este jogo tende a incitar o riso de observadores , como muitos de chef instrutores usam a oportunidade para reintroduzir ingredientes incomuns. Os itens normalmente se originam de cozinhas variadas e opostas , como o óleo de anchova coreano, pasta do pimentão chinês e harissa francês. A dificuldade é aumentada pela colocação de alimentos similares em um grupo de diferenciação , tais como óleo de uva , óleo de oliva, óleo de amendoim e óleo de gergelim.

Cozinhar Teams

Algumas aulas de culinária , como Culinary Skills II , grupos de alunos em duas equipes e tem -los votar em qual membro servirá como o chef. Os grupos , então, uma quantidade prescrita de tempo para compor um menu, delegar responsabilidades e executar o menu. Outros estudantes da mesma classe de entrada (como primeiro ano ), mas em um curso diferente , julgar os produtos e votação sobre qual equipe exibiram a mais habilidade. Os critérios de julgamento incluem sabor, apresentação , criatividade, complexidade e técnica.

Cooking temporizado

jogos de cozinha Temporário consistem geralmente em dois grupos de alunos da mesma classe que são dada uma cesta de ingredientes que permanecem desconhecidos até o dia da competição. Antes da competição , os estudantes votar em quem vai liderar cada equipe. O chef – instrutor permite que cada equipe de uma hora para criar três preparações distintas , utilizando o conteúdo da cesta . Os alunos também podem usar itens básicos , tais como kosher sal, farinha e especiarias. Esta competição é geralmente julgados pelo chef – instrutores e executado na frente de uma platéia composta por estudantes e administradores.

Recreação Receita

instrução culinária avançada envolve ” dissecando ” receitas utilizando estímulos sensoriais . O chef – instrutor prepara uma receita antes da aula e dá a cada estudante a oportunidade de saborear , cheirar e estudar o item por 10 minutos. Cada aluno deve, então, reproduzir a receita de tão perto quanto possível do original . Os alunos não devem conferir com o outro, eo chef – instrutor fornece nenhum outro do que o modelo prato diretrizes. Este exercício é normalmente reservado para os estudantes em seu último semestre de instrução prática .