Escolas Culinary Institute

The Culinary Institute of America (CIA) foi fundada em 1946 em New Haven, Connecticut, com a intenção de proporcionar formação profissional aos veteranos da Segunda Guerra Mundial . A escola mudou seu campus principal em Hyde Park, Nova York, em 1974, e ampliado em 1995, com a introdução da CIA no Greystone campus em Santa Helena, Califórnia. A escola expandiu suas operações para San Antonio em 2008 e para Cingapura em 2010 New York

O Culinary Institute of America oferece três bacharelados , três graus de associado e dois programas de certificação .

programas de graduação estão disponíveis em artes culinárias , estudos de vinhos e bebidas, panificação e pastelaria , e oportunidades de viagem . A escola também tem 30 semanas acelerado programas de certificação em artes culinárias e estudos de vinhos e bebidas.

O curso suplentes de trabalho entre a instrução em sala de aula e instrução prática . Vários campos de enfocar os aspectos de negócios da indústria de food service , como contabilidade e gestão do orçamento, planejamento de negócios e caf operações. A escola freqüentemente patrocina viagens a restaurantes de Manhattan para imergir os alunos em uma cozinha profissional , e expô-los aos benefícios e rigores de uma profissão artes culinárias .

A escola opera cinco restaurantes Michelin classificados em Nova York, que empregam alunos sob a tutela da CIA chefs antes da formatura . Estes incluem Escoffier Restaurante, Ristorante Catarina de Médici, Caf de Santo André , American Bounty Restaurant and Apple Pie Bakery Caf .

Califórnia

A CIA abriu sua St. Helena , Califórnia, campus em 1995 na ex- Greystone Cellars de Napa Valley. A estrutura era a antiga casa de Christian Irmãos Winery e , além da estrutura de inspiração castelo , a escola adquiriu os terrenos circundantes e 15 hectares de suas vinhas Merlot .

A CIA oferece uma aceleração de 30 semanas de culinária programa certificado artes para os estudantes que têm um diploma de bacharel em hotelaria ou áreas relacionadas com o serviço de alimentação . A CIA também oferece dois anos de associado de estudos de graus profissionais na arte culinária e panificação e pastelaria , bem como um 30- semana acelerado vinho e bebidas programa de certificação.

O estudante patrocinadores escola viagens a vinícolas e facilita locais aparências de ensino por chefs de renome internacional , tais como Thomas Keller, que possui e opera quatro estrelas Michelin -rated The Laundry francês na vizinha Yountville .

a CIA opera o restaurante Wine Spectator no campus Greystone , que emprega estudantes nas últimas semanas antes da formatura .

Texas

San Antonio localização do CIA oferece artes culinárias programas de certificação e programas de desenvolvimento profissional. A escola se concentra na culinária latino-americana e frequentemente patrocina seminários e workshops que exploram as técnicas e tradições da culinária do sudoeste americano . Créditos para programas de certificação da escola transferir para o campus Hyde Park, onde os alunos podem continuar a perseguir graus de associado e Bacharelado .

Singapura

A CIA opera seu campus em Cingapura conjunto com o Instituto de Tecnologia de Singapura e oferece uma licenciatura em estudos profissionais em gestão de arte culinária grau programa lá. O programa prevê 1.300 horas de trabalho prático curso de cozinha, oferece instrução extensa cozinha e concede asiáticos estudantes a escolha de uma viagem patrocinada pela escola para o norte da Califórnia ou Nova York.