O que grãos contêm ácido cianídrico

? Também conhecida como ácido cianídrico, ácido cianídrico é uma substância venenosa que algumas plantas podem produzir e armazenar em suas células . O ácido cianídrico é liberado quando a planta é cortada ou mastigados , bem como sob condições de congelamento e de seca. Apesar de concentrações perigosas de ácido cianídrico são encontrados em caules e folhas , grãos que contêm pequenas quantidades de ácido cianídrico incluem algumas espécies de sorgo , como jowari e do Sudão , assim como teff ( Eragrostis tef ) e várias espécies de milheto e arroz. Sorghums

Parte da família Poaceae , sorgos têm a maior concentração de ácido cianídrico nas suas folhas . Os grãos de algumas espécies , como jowari (Sorghum bicolor ), são cultivadas na África para fazer farinha usada no consumo humano, devido ao seu baixo teor de ácido cianídrico e de alta proteína. O capim Sudão (Sorghum bicolor drummondii ) é nativa da África Oriental, mas amplamente cultivada em todo o mundo como forragem do gado para seu ácido cianídrico baixo em comparação com outras espécies de sorgo.

Arroz

Arroz inclui uma variedade de plantas de grãos do gênero Oryza , também parte do Poacea família. Apesar de disponível no mercado , o arroz não contém ácido cianídrico , embora algumas variedades silvestres de Oryza pode produzir a substância quando congelado ou em condições de seca severa . Nesta situação, o teor de ácido cianídrico é muito baixa, não equilibrando uma ameaça para a saúde humana ou animal.

Millets

Millets são pequenas cereais cultivada na Ásia e na África como fonte de alimento de gado humano e desde os tempos antigos para seu alto valor nutritivo. Espécies contendo baixos níveis de ácido cianídrico incluem o etíope dedo milheto ( Eleusine coracana ) , painço Koda ( Paspalum scrobiculatum ) , milheto ( Pennisetum glaucum ) e milheto foxtail ( Setaria italica ) .

Teff

Também conhecida como lovegrass , teff ( Eragrostis tef ) é um nativo de grãos para as terras altas da Etiópia. Como outros membros da família Poacea , seus grãos contêm baixos níveis de ácido cianídrico , tornando-se uma fonte nutricional importante em muitos países africanos . Em comparação com outros cereais , grãos de teff são muito menores, cozinhar mais rápido e pode ter um acre amargo sabor de