Usos de Saccharomyces

Saccharomyces é um gênero biológico , com múltiplos usos nas áreas médicas e culinárias. Membros do género com usos em indústrias humanos incluem Saccharomyces cerevisiae , que são espécies de brotamento levedura Saccharomyces bayanus (outro tipo de levedura ) e Saccharomyces boulardii , uma cepa de levedura não patogênica . Estes diferentes tipos de Saccharomyces ajudar na produção de cerveja , pão , vinho , bem como produtos farmacêuticos . Cerveja

A fermentação da cerveja foi causada por leveduras presentes no meio ambiente , em que predominam as Saccharomyces cerevisiae . Fermentação refere-se ao processo de converter a glicose em álcool etílico e gás dióxido de carbono , que são responsáveis ​​pela carbonatação da cerveja e do seu conteúdo alcoólico . Hoje em dia , esta prática tem sido amplamente substituído pelo uso de isolados altamente cultivadas, como a carlsbergensis Saccharomyces , em homenagem a cervejaria da marca Carlsberg , em Copenhague , na Dinamarca.

Wine

Semelhante a cerveja, o vinho precisa de levedura durante o processo de fermentação e algumas das vinícolas mais elegantes ainda usa leveduras naturais. Em Champagne e outros vinhos espumantes , as bolhas são realmente preso dióxido de carbono, derivado da fermentação da levedura de açúcares no suco de uva. Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces bayanus são os dois tipos de levedura utilizadas durante o processo de fermentação do vinho.

Pão

Na produção de pão , uma cepa diferente de Saccharomyces cerevisiae faz com que o pão crescer . A cepa de panificação é especificamente selecionada, uma vez que produz mais dióxido de carbono e muito menos álcool , que evapora durante o cozimento depois de tudo. De acordo com Tom Volk e Anne Galbraith , da Universidade de Wisconsin , o uso de fermento no pão começou na antiguidade , quando a levedura natural utilizado para contaminar a farinha , o que acabou por ser o ingrediente de um pão muito mais agradável.

diarréia Medicamentos

Um fungo especial chamado Saccharomyces boulardii (em homenagem a cientista francês Henry Boulard que o descobriu ) é usado concomitantemente com a terapia antibiótica para combater diarréia em várias ocasiões , como infecciosas, e HIV- diarréia associada ao uso de antibióticos . É também adequado para as crianças e os viajantes , bem como no tratamento da disenteria amebiana e doença inflamatória do intestino . Uma das marcas pelas quais o Saccharomyces boulardii está disponível no mercado é Florastor .