Estrutura de ácido cítrico
O ácido cítrico é um ácido orgânico fraco . Ele é usado para adicionar o gosto amargo na indústria de alimentos e como um conservante . É também utilizado na indústria farmacêutica . O ácido cítrico é um importante intermediário metabólico para a conversão de gorduras e hidratos de carbono para a energia . Portanto, o ácido cítrico é que ocorre naturalmente em todos os organismos e é encontrado em grandes quantidades em citrinos . Ela é comercialmente produzido pela fermentação bacteriana de açúcares , em particular pela bactéria Aspergillus niger . Fórmula molecular do ácido cítrico
O ácido cítrico tem uma composição molecular de C6H8O7 . Isto significa que uma molécula de ácido cítrico tem seis átomos de carbono, de oito átomos de hidrogénio e sete átomos de oxigénio . A maneira que esses átomos estão dispostos na estrutura molecular dá o ácido cítrico suas propriedades químicas . Em particular , o ácido cítrico tem três ácido carboxílico ( – COOH ), grupos . O grupo-COOH é um grupo de ácido orgânico , e é a presença de três grupos tais que faz com que o ácido cítrico ácido.
Estrutura de ácido cítrico
Os átomos presentes numa molécula de ácido cítrico estão dispostos como mostrado na Figura 1 . o esqueleto da estrutura é a cadeia de três átomos de carbono . Os átomos de carbono necessitam de formar quatro ligações para estabilizar a distribuição de electrões , e que já foi afirmado que uma molécula de ácido cítrico tem três grupos COOH . Cada um dos grupos estes – COOH está presente , com cada C pertencente à espinha dorsal . As exigências de títulos restantes estão satisfeitos com a presença dos átomos de hidrogênio.
Propriedades químicas
O ácido cítrico pode quelar metais. A quelação é o processo de uma ou mais moléculas de ácido cítrico ligam a iões metálicos e sequestrantes los numa forma complexa . Por quelantes do íon metálico da solução (por exemplo, a água dura ) , ácido cítrico faz com que o íon metálico inativo. É por isso que é usado como um agente de amaciamento da água e também em detergentes para a roupa . Como o ácido cítrico é de ocorrência natural e tem as propriedades de um agente quelante , que pode ser utilizado como um produto de limpeza ambientalmente benigna .
Papel em execuções ácido Metabolismo
cítrico um papel importante no metabolismo . É participa no ciclo do ácido tricarboxilico ( ciclo de Krebs ) e leva a uma eventual oxidação dos hidratos de carbono e gorduras em dióxido de carbono e água . O citrato é um dos intermediários metabólicos no corpo depois de hidratos de carbono se submetem a glicólise . O último passo da glicólise resulta na produção de piruvato . Piruvato entra no ciclo do ácido tricarboxílico , que é uma série de 10 reações para gerar mais energia ( ATP ou NADH +) na célula.
Usa
O ácido cítrico tem muitas utilizações. É utilizado na indústria de alimentos como aditivo para dar sabor acre doces , refrigerantes e outros alimentos. Devido à sua natureza fracamente ácida , que é um conservante excelente e é muitas vezes adicionados para preservar vegetais . Também é utilizado em produtos de cuidados pessoais, tais como sabões e champôs .
É também usado como aditivo de detergentes para a roupa e como um agente de amaciamento de água . Sua capacidade de quelar metais torna-o adequado para servir estas funções.
