Diretrizes de Saneamento para um bar de escola

doenças Transmitidas por Alimentos são especialmente preocupante para as crianças , uma vez que eles não têm o sistema imunológico necessárias para lidar com patógenos adultos podem resistir. Escolas costumo usar listas de verificação do departamento de saúde para saber quais as normas de saneamento devem atender . No entanto, algumas escolas contratar empresas privadas para treinar a equipe para usar melhores métodos de saneamento. Independentemente disso, a manutenção de padrões de qualidade dos alimentos consistentes garante que as crianças não sejam colocadas em risco por riscos à saúde. Trabalhadores insalubres

trabalhadores Cafeteria fizeram muitos alunos doentes por não usar luvas ou relatórios para o trabalho quando transportando uma doença infecciosa. A maioria das crianças infectadas pelo vírus receber os vírus de trabalhadores de alimentos que não usam luvas e passar o vírus para a comida . Alimentos trabalhadores de preparação devem lavar as mãos antes de trabalhar com alimentos e novamente após manusear um tipo de alimento .

Certificação

Pelo menos um trabalhador em um papel de liderança devem ser certificados na segurança alimentar e saneamento. Esses profissionais devem treinar a equipe de serviços de alimentação em temperaturas adequadas de alimentos, instrumentos e superfície de esterilização e técnicas de preparação de alimentos para pratos específicos , logo que os funcionários são contratados e em intervalos regulares.

Restos de comida

Scraps e embalagens devem ser removidas de áreas de preparação de alimentos e colocado no lixo. Os alimentos devem ser mantidos separados para que um patógeno não passa de um prato para outro. Patógenos que são mortos quando expostos a uma determinada temperatura pode transferir para o alimento que normalmente não é aquecida .

Temperatura

Quando o alimento é aquecido, os manipuladores de alimentos devem verificar a comida temperatura com um termômetro . Ao preparar a carne , os trabalhadores do refeitório deve se certificar de que eles não passam as bactérias na carne para outros alimentos ao não higienizar bancadas utilizadas para preparar a carne .

Inspeções

As escolas devem submeter-se a inspecções regulares para garantir que eles não estão a violar as normas de segurança alimentar. As escolas devem manter registros de práticas sanitárias para que os administradores podem fazer -se de todas as tarefas de saneamento são realizados e para servir como um método de lembrar trabalhadores do bar para executar determinadas actividades de saneamento. Cafeterias sofrem de pragas devem se envolver no controle mensal de pragas. Muitas pragas podem espalhar doenças , viajando a partir de um tipo de alimento para outro.

Superfícies

trabalhadores devem certificar-se de equipamento é higienizado antes de usá-lo. Trabalhadores Cafeteria deve higienizar os pisos , bancadas e todos os outros objetos com desinfetantes e produtos de limpeza . A água quente deve ser utilizado em todos os momentos quando saneantes . Os pavimentos devem ser squeegeed ou limpo com um aspirador molhada e seca . As paredes devem ser limpas de cima para baixo . O excesso de água deve ser squeegeed distância.

Graxas e Odor

Degreasers deve ser usado para remover todas as gorduras , graxas e óleos. Cafeterias também deve usar desodorantes destinados a remover os odores de superfícies e alimentos para que os odores não atrasar-se no refeitório e na comida. Massas e odores podem atrair pragas que se alimentam de gordura e fazer a comida menos seguro .