Experiências Ciência usando cookies ou bolos

Embora padeiros home raramente penso nisso nesses termos, cada bolo ou lote de cookies é um exercício de ciência aplicada. O que faz com que seus assados ​​sucesso ou fracasso é uma gama complexa de interações químicas e títulos de nível molecular , muitas das quais podem ir desastrosamente errado , sem motivo aparente . Isso faz com que produtos de panificação , como bolos e biscoitos um campo fértil para projetos de ciência . Fermentação

Estas experiências estudar o efeito de tais agentes de fermentação como o fermento em pó eo bicarbonato. Ter seus filhos assar lotes idênticos de biscoitos , um com bicarbonato de sódio e uma com o fermento, e avaliá-los em sabor, coloração e ascensão. A mesma experiência funciona com um bolo . A maior complexidade de bolo abre mais portas para a experimentação. Cozer vários bolos idênticos com quantidades crescentes de sódio para determinar qual a quantidade é óptima . Alternativamente, experimento , adicionando vários ingredientes para um bolo para estabelecer que são ácidas o suficiente para ativar o refrigerante, fornecer ascensão e neutralizar o seu sabor químico.

Farinha

Instrua o seu crianças para assar bolos idênticos ou biscoitos com farinha de bolo, farinha de trigo e farinha de pão. Experimente cada um e discutir as diferenças causadas pelo glúten na farinha . Tente biscoitos e bolos com outras farinhas , como aveia ou farinha de cevada . Já as crianças gravar seu efeito sobre o sabor e textura. Experimento com a combinação de farinha de aveia e farinha de trigo em diferentes proporções e examinar o efeito . Se os seus filhos têm idade suficiente , traga em um moedor de café barato e alguns grãos inteiros para tê-los moer a sua própria farinha.

Adoçantes

Adoçantes têm acentuadamente diferentes características . Estes afetam a qualidade final dos produtos de panificação , em muitos aspectos , proporcionando mais forragem para a experimentação. Por exemplo, tente assar biscoitos com xarope de milho no lugar do açúcar e ter os seus filhos avaliá-los. Açúcar mascavo substituto para o açúcar branco em um bolo ou biscoitos e ver que diferença faz na sua textura, sabor e ascensão. Comparar um adoçante artificial cabeça-de- cabeça com o açúcar .

Envelhecimento

O efeito do envelhecimento sobre assados ​​é outra fonte de experiências. Guardar amostras de seus experimentos com adoçantes e acompanhar as suas características por uma semana ou duas. Alguns adoçantes atrair a umidade e manter o bolo húmido ou biscoitos macios por mais tempo do que outros adoçantes. Outro experimento é o teste de molde para monitorar alimentos à medida que envelhecem e acompanhar o desenvolvimento de fungos . Ter seus filhos fazer um bolo a partir do zero e um de um mix em caixa comercial. Veja como suas mudanças de textura à medida que envelhecem e incentivar as crianças a especular sobre qual deles irá moldar mais rapidamente.