USDA Requisitos para a merenda escolar
Muitos adultos se lembrar de comer a merenda escolar . Eles muitas vezes vão desde decente para decididamente pouco atraente. No entanto , tem havido um esforço recente para servir mais nutritivo e atraente almoços na escola. O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) regula o valor nutricional de todos os almoços escolares . Esta agência oferece escolas com cinco possíveis abordagens para planejamento de cardápio . Eles são o planejamento de nutrientes menu padrão , planejamento de cardápio nutritivo padrão assistida , tradicional menu de planejamento baseado em alimentos, reforçada menu de planejamento baseado em alimentos e planejamento de cardápio alternativo. Diretrizes Gerais
O USDA decreta que a merenda escolar deve conter uma grande variedade de alimentos e que os alunos devem comer a abundância de produtos de grãos , frutas e legumes . Ele também decreta que os estudantes devem se limitar a um consumo moderado de sódio. Merenda escolar deve incluir quantidades de fibra dietética aumentou. As escolas estão autorizadas a fazer exceções para os almoços para determinados alunos. Os alunos que têm deficiência que restringem suas dietas podem receber substituições para alimentos inaceitáveis . Alunos sem deficiência também podem receber substituições se tiverem documentação da necessidade e sugestões por escrito para alimentos alternativos . O USDA também instrui as escolas a considerar as preferências religiosas ou étnicas ao planejar e servir a merenda escolar .
Conteúdo Nutricional
Quando utilizando a abordagem de planejamento de cardápio padrão de nutrientes , os estados do USDA que a merenda escolar para as crianças na pré-escola devem conter um mínimo de 517 calorias. De almoço para crianças nas classes K -6 deve conter , pelo menos, 664 calorias e almoços para estudantes nas classes 7-12 deve conter , pelo menos, 825 calorias. Merenda escolar deve fornecer um terço da dose diária recomendada ( DDR) de ferro, cálcio , proteína, vitamina A e vitamina C para cada faixa etária . Eles devem limitar a gordura total não mais do que 30 por cento do total de calorias e que deve limitar a gordura saturada para não mais do que 10 por cento do total de calorias da refeição . Os almoços também deve ser baixa em colesterol
Foods de valor nutricional Minimal
A partir de 2001 , o USDA proibiu as escolas de servir o que define como alimentos de valor nutricional mínima ( FMNV ) ao lado da merenda escolar . Ele também diz que esses alimentos não devem estar disponíveis para os alunos durante o período de almoço ou na área de almoço. Os alimentos de valor nutricional mínima incluem bebidas carbonatadas , como refrigerantes , sorvetes , chicletes, doces e pipoca doce-revestido . As escolas também não estão autorizadas a utilizar fundos públicos para comprar esses alimentos , a fim de servi-los aos alunos.
Oferta Versus Sirva
O USDA exige que as escolas oferecem aos alunos a menos três itens de menu para almoços . Estudantes do ensino médio devem escolher pelo menos dois itens e pode diminuir mais do que dois itens. Os alunos são obrigados a fazer o principal entr e. Um item oferecido deve ser leite ou um substituto do leite . Escolas estão autorizados a substituir uma alternativa nondairy para as crianças que não são capazes de beber leite .
