Classes que você precisa levar em Culinary Faculdades

Aulas em escolas de culinária preparar o aluno para uma carreira na preparação de alimentos , gestão de restaurante ou educação hospitalidade. Embora as escolas de culinária variam em seu currículo cursos , há certos pratos principais que todos os alunos culinárias deve tomar para tornar-se educado , bem-arredondado e preparado para trabalhar em uma profissão culinária. Os títulos desses cursos pode variar , dependendo da escola , mas os fundamentos são os mesmos. Alimentos Fundamentos de Serviços

Os estudantes devem aprender temperaturas de armazenamento adequadas para os alimentos em um ambiente de restaurante.

culinária estudantes devem aprender habilidades culinárias básicas antes de avançar para outras classes. Essas habilidades incluem a aprendizagem de refrigeração correta e as temperaturas da cozinha , preparando as áreas de trabalho , trabalhando com equipamentos de food service , segurança e primeiros socorros e essencial a prática de manter uma cozinha devidamente higienizado.

Sopas e molhos

um bom chef precisa saber como fazer uma grande variedade de sopas e molhos.

molhos são a base para muitas receitas por isso é essencial para os alunos aprenderem estes no início do curso. Há centenas de molhos para aprender , mas o mais básico incluiria veloute , bechamel , tomate e molhos Hollandaise .

As sopas são as entradas para muitas refeições e muitos dos ingredientes e metodologia são as mesmas que para molhos de modo que o dois são ensinados juntos na maioria das escolas . Cursos sopa básicos incluem aprender a preparar um bom caldo e tornando-se familiar de muitas das sopas nacionais e étnicas populares na demanda .

Panificação e Pastelaria

alunos de pastelaria vai aprender a fazer bolos de casamento elegante.

Cursos na essência da panificação , os diferentes tipos de pães , composição de pastelaria, tomada de chocolate e doces, recheios e decoração do bolo são obrigados a se tornar proficientes como um chefe de pastelaria ou cabeça chef. Aprimorando estas habilidades irá ajudar os alunos a encontrar posições em hotéis , restaurantes, casinos , navios de cruzeiro , padarias ou clubes privados.

Planejamento de cardápio

Um cardápio balanceado irá incluir tanto caro e barato itens.

aprender a escrever , colocar para fora , preço e executar um menu bem equilibrado , tanto para um restaurante simples e um estabelecimento de cinco estrelas é uma habilidade vital para a comida realizado serviço profissional . Sabendo que seu público- food é e planejamento alimentos especificamente para a sua fruição é uma arte que pode levar um chef ou hospitalidade gerente longe em sua carreira.

Internacionais Foods

A chef deve ser proficiente na preparação de muitos tipos de pratos internacionais .

para satisfazer uma multidão de apetites , graduados culinárias deve saber como preparar uma grande variedade de pratos internacionais , incluindo cozinha francesa , pratos mexicanos , especialidades gregas e italianas básico , entre outros. Todos são muito diferentes quanto a temperos, métodos de cocção e ingredientes. Esse conhecimento é uma obrigação para um estudante interessado em se tornar um chef em qualquer grande restaurante , casino, clube privado ou hotel sala de jantar.

Compras e Administração

Conhecimento de compra de produtos alimentares, contagem e manutenção de estoques e calcular os custos dos alimentos são todas necessárias na execução de uma cozinha eficiente . Ordens de compra , levando ofertas dos fornecedores e compra de equipamentos de cozinha também são habilidades necessárias para aprender em aulas de culinária .

Hotelaria

Front- of-the -house habilidades pode ajudar muito com volta -of -the -house conhecimento cozinha.

Mesmo os estudantes que planejam se tornar um chef deve aprender o básico de vinhos , serviço de sala de jantar e treinamento de servidores. Este conhecimento vai ajudar o aluno a saber como trabalhar como parte de uma equipe em posições futuras. Muitas escolas de culinária terá um real trabalho cozinha e restaurante , onde os alunos girar através das diferentes posições de aprender todos os aspectos da operação de food service.