A química do Rock Candy

Rock Candy é uma confecção açúcar cristal . É fácil de fazer, e porque ele usa um processo químico simples que faz com que a formação de cristais , fazendo doces de rocha pode ser uma forma divertida e saborosa para ensinar as crianças sobre a química . Sugar

O nome químico para o açúcar branco de mesa é a sacarose . Cristais de açúcar seco são arranjos de moléculas de sacarose ordenada. Eles são em forma de cubos.

Solutions

Água ( um solvente ) se dissolve açúcar ( soluto ) para criar o que os químicos chamam de uma solução. Sob condições normais , uma quantidade fixa de água só pode dissolver uma certa quantidade de açúcar antes de se tornar saturado . Quando você faz doces de rocha , você ferver uma solução de água com açúcar em fogo alto. O calor aumenta a quantidade de açúcar que a água pode dissolver a criar uma solução super-saturada .

Precipitation

soluções Super- saturadas são instáveis ​​, por isso, quando você agitar doces de rocha , cristais de açúcar vai sair da solução e anexar à corda ou vara na jarra. Este processo é chamado de precipitação . Os cristais de açúcar são chamados precipitados . Como o açúcar na solução precipita , o seu rock candy vai crescer, molécula por molécula . A forma final de seu doce vai refletir a forma das moléculas individuais de açúcar.