Descrição química da Anthocyanosides

Anthocyanosides , também chamados de antocianinas, são uma categoria de componentes naturais encontrados em várias plantas terrestres . A palavra antocianina é derivado das palavras gregas ” ANTOS “, que significa flor e ” Kyanos “, que significa azul. Embora eles são conhecidos como pigmentos vegetais que fornecem cor de flores , os investigadores estão agora a investigar o seu papel de proteção como antioxidantes em condições como inflamação e infecção e alguns tipos de câncer. Classificação

Anthocyanosides pertencem à classe dos flavonóides de compostos. Eles diferem de outros compostos nesta categoria , como flavonóis, flavanonas e flavan -3- ols no estado de oxidação . Eles também aparecem na categoria de compostos fenólicos por causa dos grupos polifenólicos que eles contêm. Anthocyanosides existir em mais de 300 formas que diferem estruturalmente umas das outras , devido às diferenças no número e no arranjo dos grupos fenólicos .

Anthocyanosides são pigmentos solúveis em água . Eles são responsáveis ​​pela cor de partes da planta , incluindo flores . Exceto pela cor verde, anthocyanosides transmitir qualquer outro tom de cor de azul para vermelho para amarelo.

Biossíntese

O aminoácido fenilalanina reage com o ácido acético presente no citoplasma da célula . Através de uma via conhecida como a via do ácido chiquímico , etilo reage com fenilalanina para produzir ácido cinâmico . Este ainda convertidos em ácido p – cumárico e chalcona pela adição de uma 3- malonil Coenzima A porção de carbono . Chalcona converte em naringenina em que várias enzimas oxidase agir para produzir antocianinas

estrutura química

Anthocyanosides são glicosídeos que contêm 2 – . Sais phenylbenzopyrylium como polymethoxyl e derivados polihidroxílicos . Cada anthocyanoside tem um determinado número de grupos hidroxilo que são metilados em diversos graus . Sendo glicosídica na natureza , eles têm moléculas de açúcar ligados em posições diferentes e em diferentes quantidades . Estes açúcares incluem arabinose , galactose , ramnose e glucose . Os açúcares em moléculas anthocyanoside são ainda ligados a ácidos que podem ser alifáticos ou aromáticos em carácter . Ácidos alifáticos encontrados em antocianósidos incluem ácido oxálico, ácido acético, málico , succínico e os ácidos malónico . Ácidos aromáticos incluem ferúlico , sinápico , caféico e ácido p -cumárico .

Antioxidante natural

A interação do oxigênio com certas moléculas dentro das células leva à formação de átomos que ter um número de elétrons desemparelhados . Estes átomos , conhecidas como radicais livres , iniciar uma cadeia de reacções com a membrana celular e do DNA celular que podem produzir um grande grau de dano . Anthocyanosides têm uma estrutura química que está deficiente de elétrons . Eles são, portanto, altamente reativo , quando em contato com os radicais livres , e exercem uma ação antioxidante que protege a natureza.