Cursos de culinária credenciados

A escola de culinária deve ter o reconhecimento de uma agência de acreditação para oferecer programas de graduação. The American Culinary Federation Fundação Comissão de Acreditação , que é patrocinado pelo Conselho de Acreditação do Ensino Superior , é a maior dessas organizações . Os tipos de cursos disponíveis incluem associado , licenciatura, mestrado e certificado ou diploma. Certificado

O certificado de artes culinárias indica que o aluno tenha concluído com êxito um programa de pesquisa em serviços de alimentação e hospitalidade. O trabalho do curso é semelhante ao de programas abrangentes de artes culinárias , e geralmente duram menos de um ano . A maioria dos programas de certificação não exigem extensa cursos de artes liberais , embora aulas de comunicação e matemática à base de cozinha são comuns. Classes necessárias para um certificado de artes culinárias inclui temas contemporâneos em artes culinárias , desenvolvimento de habilidade culinária e técnicas de identificação de proteínas e de fabricação. Características a procurar quando pesquisando um programa de diploma ou certificado incluem a colocação de trabalho após a formatura e externship oportunidades.

Associado

Associado na ciência ocupacional (AOS ) graus em artes culinárias significar o destinatário tem um fundo educacional nas artes liberais , além de conhecimento prático das operações de preparação de alimentos e cozinha . Associar programas oferecem mais cursos em profundidade do que programas de certificação , e incluem aulas de mundo e cozinhas regionais , gestão de cozinha , técnicas fundamentais de panificação e pastelaria , fabricação habilidades culinárias avançadas e garde manger – a elaboração de alimentos frios e sua preparação. Muitos programas de afiliados exigem que você trabalha em um restaurante operado – escola antes da formatura , além de um 12 a 16 semanas externship num estabelecimento de serviços de alimentação aprovado. Graus AOS estão disponíveis em artes culinárias, panificação e pastelaria artes e gestão hoteleira .

Bachelor

Quatro anos de escolas de culinária tipicamente fornecem Bachelor of Arts (BA ) em gestão hoteleira , panificação e pastelaria artes, gestão de arte culinária e gestão de restaurante . Esses programas oferecem instrução abrangente em habilidades de cozinha, que muitas vezes se estende a nichos específicos dentro do campo , tais como Poissonier (chef frutos do mar) formação , entremetier (chef vegetal ) formação , grillardin (chef de frangos de corte ) formação e patisserie ( chefe de pastelaria ) formação . Eles também fornecem instruções detalhadas das operações de hospitalidade, vinho e bebidas espirituosas , finanças empresariais , nutrição avançada, princípios de cozimento e garde manger . Programas BA últimos quase quatro anos, ea maioria das escolas facilitam programas pagos externship .

Mestre

programas de mestrado são comumente projetado para preparar os alunos para funções de administração e fiscalização da indústria de food service. Antes de se inscrever para um programa de mestrado , você deve ter uma média de notas superior a 3,5 , cartas de recomendação de profissionais da culinária estabelecidos, uma carta ao conselho de admissões detalhando por que você deseja cursar nível de mestrado e como você vai utilizá-lo após a conclusão . Você também deve ter um grau de bacharel , de preferência em um campo relacionado , como hotelaria, turismo ou ciência dos alimentos .